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铁作为一种人体必需的微量元素,其人体吸收率和生物利用率是不同的。吸收率指食物中营...正常人体中，非血红素铁吸收率通常为1%～15%。主要抑制因子是来源于谷物和豆类等的植酸，来源于茶和咖啡等饮料的多酚化合物。铁吸收的主要促进因子是来源于果 ...
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