鸡肉品质
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肉禽经屠宰放血去羽毛后的整个躯体,是肉用产品形式之一。屠体品质直接影响其等级和禽肉...肉用仔鸡肉的主要营养成分和不同屠宰周龄、性别、仔鸡肉的品质比较分别见表1、2。表1肉用仔鸡肉的主要营养成分成分*全部可食部分全部肌肉白肉（胸肌）红肉（ ...

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腐植酸钠对AA肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响
探讨腐植酸钠对AA肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响。方法:240只1日龄AA肉鸡,公母各半,随机等分4组,每组2个重复,每个重复30只。Ⅰ组为空白对照,饲喂基础日粮;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验处理,饲喂基础日粮并...

《安徽科技学院学报》 2011年02期关键词: "腐植酸钠"," AA肉鸡"," 屠宰性能"," 色度"," 嫩度"," 失水率" 收藏
麒麟鸡屠宰性能与肉品质相关性分析(英文)
[目的]探讨麒麟鸡的肉用性能,以及屠宰性能和鸡肉品质的关系。[方法]测定12周龄麒麟鸡的宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等多个屠宰性能和肉色、pH、剪切力三个肉品质...

《Agricultural Science & Technology》 2014年02期关键词: "麒麟鸡"," 屠宰性能"," 肉品质"," 相关性" 收藏