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所谓质量组成是指体胴、肉、头、内脏及鳍、骨、皮、鳞、壳等各部分的质量占鱼虾贝个体...一般净肉率在30%～50%之间，鳕类、鲽类、河鲀类等鱼的净肉率可低至30%以下。净肉率之大小随鱼种而异，一般可将鱼按净肉多少分为两大类，即多肉的鱼和少肉 ...
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