脂肪酸组成和含量

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与陆生动植物的脂质相比,淡水鱼虾脂肪的脂肪酸组成较为复杂,且有高含量的长碳链W3族高度...它们的肌肉中不饱和脂肪酸百分含量为64.0~80.2,饱和脂肪酸为18.9~28.5,显然,不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸。饱和酸(S)中C16 ...

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