老汤

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古代烹茶煮汤时三沸以上火候过头之汤,亦即蔡襄所谓导致茶沉的过熟之汤。唐代温庭筠《采...终则腾波鼓浪,水气全消,谓之老汤。”宋代罗大经《鹤林玉露》卷三云:“汤欲嫩而不欲老,盖汤嫩则茶味甘,老则过苦矣。”此说已符合现代泡茶开水不宜温度过高之 ...

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