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食醋古称“醯”、“酢”、“苦酒”等。在《周礼》、《仪礼》、《左传》中皆有这类文...到公元6世纪，已经发明使用谷物直接发酵酿醋的方法。由于曲中微生物种类多，使酿出之食醋中除醋酸外，尚有乳酸、葡萄糖酸等有机酸，故其风味甚佳。至今以此法所酿之 ...
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