芝麻蛋白
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①花生蛋白:上海市儿童医院于1963年试以花生饼粉(花生榨油后)补充乳类的不足。婴儿自2个...②芝麻蛋白：其蛋白质中含甲硫氨酸较高，与其他植物蛋白搭配着食用可起互补作用。③向日葵籽蛋白：其蛋白质的生物价及消化率与大豆蛋白相近。将向日葵籽 ...

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不同方法提取的芝麻分离蛋白对面包品质比较
用冷榨、热榨、干法脱皮、湿法脱皮的方法制取芝麻分离蛋白后与面粉等其它成分混合制成面包。通过对各组面包进行感官评分,测定面包的体积、比容质构及面包芯水分,研究不同芝麻分离蛋白对面包品质的影响。结果表明:...

《现代食品科技》 2020年05期关键词: "芝麻分离蛋白"," 面包品质"," 面包比容"," 感官评分" 收藏