胶束化

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3.4.1 淀粉糊及其有关物质的流变学研究的意义淀粉是重要的食品材料之一。从食品口味的...这种状况因与表面活性剂形成胶束***相似,所以这种凝胶是以胶束化部分为交联点的网状结构型物。3.4.5多糖类凝胶的发生机理(与淀粉糊的凝胶化有关联 ...

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