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(一) 酪蛋白的种类及命名牛乳中含有4种不同的酪蛋白,分别为αs1-CN、αs2-CN、β-CN及...图2-1-7酪蛋白的电荷分布(pH6~7)●—脯氨酸S—半胱氨酸a—糖基b-凝乳酶水解位点图2-1-8酪蛋白的电荷分布(pH6.6时电 ...
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