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奶类食品中存在的蛋白质。将奶中的酪蛋白沉淀分离后,剩余的液体为乳清(whey),其中的......稳定，当加热时可发生凝固而沉淀。人乳与牛乳比较，所含乳清蛋白多，为了使牛乳制品的蛋白质组成接近于人乳，可加入乳清蛋白粉进行调整，配制成“母乳 ...
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