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利用动物、植物和微生物来源的蛋白酶对蛋白质进行修饰和改性是酶制剂的新应用领域。在...表4-7大豆蛋白酶水解产物的生物学评价项目真消化率/%生物学评价/%净蛋白质利用*酪蛋白898071大豆蛋白分离物815343酶水解大豆蛋白分离物914 ...
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