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    豆酱

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    是中国传统的重要的调味品。先秦古籍中提到的“醯酱”可能就是豆酱。...这是迄今所见到的以大豆合面为原料酿造豆酱的最早记载。东汉崔实《回民月令》将酱制作列入农家农事日程。他说：“正月可作诸酱。上旬&#55399；&#56392；豆（“&#5 ...

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