粉质拉伸

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(一) 感官指标检验 将面粉在黑纸上撒成一薄层,然后与标准样品做比较,注意观察有无色变...11.面团拉伸性能测定——拉伸仪法(GB/T14615—1993)(1)方法原理:小麦粉在粉质仪揉面钵中加盐水糅合成面团后,在拉伸仪中揉球、搓条、 ...

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