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淀粉的应用,普遍是加热淀粉乳使之糊化,应用所得到的淀粉糊。为避免这种加热糊化的麻烦...2.糊化度的检测及影响因素(1)糊化度的检测:糊化度是预糊化淀粉的一个非常重要的质量指标,因为原淀粉正是通过糊化来满足生产需要的。糊化时,淀粉颗粒的双 ...
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