干腌肉块

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(一) 原汁猪肉 代号1 1. 原料处理方法及要求原料: 去皮去骨猪肉除去过多肥膘,控制肥...炒熟:将猪油4kg放在夹层锅中加热,加入肉块100kg,不断炒拌至肉块中心无血水为止,时间约20~30min,肉块得率70%左右,肉块自锅中捞 ...

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