内源性蛋白酶

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胞浆酶是目前牛乳成分中研究最全面且又相对重要的一种内源性蛋白酶,对热稳定,能引起许...胞浆酶是一种碱性丝氨酸蛋白酶,活力及性质与胰蛋白酶相似,可以被二异丙基氨磷酸(DFP)、大豆蛋白酶抑制剂和氨基氯代甲苯磺酰氨基庚硐(TLCK)抑制。胞 ...

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