面食

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古人云:“天生万物以养人。”“编筐织篓,难在收口”,可就算物质丰富到“无荤不下筷”的程度,为了补充蛋白质必须伤害生灵,也总该讲些“动物道”吧。 近日笔者在一餐馆就餐,芳邻是位粉嘟嘟的小姐,正在有滋有...

《食品与生活》 2000年04期 关键词: 收藏

方便面产业在我国已经过20多年的发展,正进入一个相对成熟的时期。由于方便面产业的市场集中度较高,竞争格局已由康师傅、统一、今麦郎、白象等强势品牌构成,在全国占有的主要市场份额已趋于饱和,发展空间有限。...

《农产品加工(创新版)》 2012年11期 关键词: 收藏

我国《食品安全法》实施以来,进一步改善面粉厂的安全卫生状况,为消费者及食品工业提供安全卫生优质的面粉产品,是我国面粉工业产业升级的核心内容。从预防与治理相结合,防止理化及微生物污染和加强制度建设,严格...

《粮食加工》 2013年03期 关键词: "食品安全"," 面粉工业"," 食品工业"," 产业升级" 收藏

《食品安全国家标准面筋制品》（GB 2711-2014）于2014年12 月24日发布，将于2015 年5 月24日实施，标准部分代替了《非发酵豆制品及面筋卫生标准》（GB 2711-2003）。为了...

《科技创新与应用》 2015年18期 关键词: "面筋制品","解读","豆制品" 收藏

<p>伴随着化学污染、微生物污染、环境污染等在食品中的发现，许多先进的分析检测技术被应用到食品企业用来检测污染物。</p><p><br/></p>

《食品安全导刊》 2015年11期 关键词: "食物安全" 收藏

<p>午食刀削面最养人</p>

《现代养生》 2015年1期 关键词: "午食刀削面最养人" 收藏

以小麦粉为原料,添加5%、10%、15%、20%麸皮膳食纤维到高筋粉中,研究膳食纤维对冷冻面团及馒头品质的影响。结果表明:少量膳食纤维可以改变面筋网络强度,提升粉质特性,使面团更加耐搅拌,增大面团的韧...

《粮食与油脂》 2017年05期 关键词: "小麦麸皮"," 膳食纤维"," 冷冻面团"," 馒头" 收藏