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目前较为流行也比较为国内外大中型乳制品厂所采用的即为直投式发酵剂。与传代发酵...（3）培养温度与时间几乎所有的直投式菌种均可采用42～43℃发酵，但发酵时间要根据菌种的种类、活力、产酸能力、产香情况以及产黏能力等来决定。也可以采用低温长 ...
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