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(一) 色泽和加工精度小麦粉的加工精度即小麦在制粉工艺中的去皮程度,一般加工精度愈高...利用损伤淀粉易被淀粉酶分解的特点可以测定面粉中损伤淀粉的含量。常用的测定方法是酶法和非酶法。（1）酶法（AACC方法76—30A）取1g面粉试样，加 ...
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