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(一) 辐照防腐简介食品辐照处理作为一种食品保藏方法已有几十年的历史,这种方法是利用...酶的耐辐射性大多数食品酶类甚至比肉毒杆菌孢子更能耐受电离辐射，高剂量辐射虽可钝化酶类，但会导致食品成分的高度破坏，也会损害食品的安全性。为此，凡求稳 ...
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