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多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成的。它是自然界中分子结构复杂且庞大的糖类物质,它...果胶含量大于质量分数为1.0%时，凝胶比较粘，但它从未达到过琼脂凝胶的标准稳定性，也没有动物凝胶的弹性。HM果胶凝胶是热不可逆的，但只要不搅动，浓的果 ...
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