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乳脂质中约有97%～99%为乳脂肪,另外还有磷脂、固醇、游离脂肪酸、脂溶性维生素等。...（二）乳脂肪的脂肪酸构成乳脂肪是由多种脂肪酸构成的甘油三酯的混合物，构成牛乳脂肪的脂肪酸具有一定组成，但会受饲料、营养、环境等因素的影响。例如，当乳 ...
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