果脯
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加工制品类烹饪原料。以各种果品为原料,切块或片形,经蜂蜜或浓糖浆煎煮或浸渍泡制后烘干......香俱浓，风味多样为其特色。北方习惯将带汁的称为蜜饯，不带汁的称为果脯。果脯、密饯制品除可供直接食用外，均用于制作甜品菜式以及八宝饭、西瓜果盅等 ...

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野生山核桃仁果脯生产工艺及抗氧化性研究
以野生山核桃为原料,探讨山核桃仁果脯的生产工艺和抗氧化性,根据酸价研究3种常用的抗氧化剂对山核桃果脯的抗氧化效果。试验结果表明,最佳工艺条件为:0.4%柠檬酸护色1.5 h,0.4%氯化钙硬化处理2....

《粮食科技与经济》 2014年04期关键词: "山核桃"," 果脯"," 工艺条件"," 抗氧化性"," 酸价" 收藏
水果干、蜜饯、果脯的区别
新鲜的水果往往无法保存时间太长，为了让美好的口感多留一段时间，人们利用糖渍腌制、晒制烘干制作出了很多水果产品，例如我们熟悉的果脯、蜜饯和水果干。它们甜蜜的味道是很多人便携的口袋零食。虽然都是水果制品，...

《中国果菜》 2015年5期关键词: "水果干","蜜饯","果脯","区别" 收藏