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牛乳中加入用鲜木瓜加水煮成的酸水,使乳中的蛋白质凝固而制成的干乳制品。其中主要成分...按照此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，必须将锅内所余的酸水倒出，重新放入新酸水。使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以再用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比 ...
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