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姜又称生姜、白姜。为姜科植物的鲜根茎,是多年生草本植物。...姜含有精油、辣味化合物、脂肪、油树脂、淀粉、戊聚糖、蛋白质、纤维素、蜡、有色物质和微量矿物质等，其辛辣成分是姜辣素以及分解产物——姜酮、姜烯酚，此外，还含有二氢姜酚、六氢姜黄素 ...
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