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    大豆过氧化物酶

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    (一) 大豆的主要营养成分 黄豆、青豆和黑豆统称为大豆。大豆种子由种皮和胚两部分组成...除豆腥味的基础研究始于1967年美国W. F.Wilkens等人发表的论文。据认为，大豆中的脂肪氧化酶对亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸起氧 ...

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