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肉类等易腐败食品通过干制,使肉食品中的水分大部分向外转移后被排除,从而降低了肉食品...导湿性所引起水分转移量则可按照下述公式求得：式中i水——物料内水分转移量，单位时间内单位面积上的水分位移量，kg/m2·hK——导湿系数，m2/hγ0 ...
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