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蛋白质在机体消化酶作用下被分解程度的指标。消化率越高,则被机体吸收利用的可能性越大...几种食物的蛋白质消化率是：奶粉97%～98%，蛋类98%，肉类92%～95.4%，马铃薯74%，米饭82%，面包79%，玉米面食66%，大豆60%。消 ...
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