可培养乳酸菌
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发酵乳营养价值很高,它比鲜乳易于吸收,并能改善肠道菌群,调节胃肠功能,是一种很有价值的...图6-1嗜酸乳杆菌在添加胆固醇的培养基中培养菌体及培养基中胆固醇的变化Gilliand et al从人的粪便中分离嗜酸乳杆菌并在含有胆固醇的培养基 ...

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云南传统腌制食品可培养乳酸菌多样性及其发酵特性研究
以云南传统腌制食品为研究对象,采用纯培养分离、形态学观察及分子生物学鉴定方法进行乳酸菌多样性考察,并对分离菌株进行了发酵特性初步研究。结果表明,云南传统特色腌制食品中可培养乳酸菌多样性强,从11个样本...

《中国酿造》 2020年04期关键词: "传统腌制食品"," 乳酸菌"," 多样性"," 发酵特性" 收藏