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工艺术语。将罐头杀菌工艺条件包括温度、时间和反压力用一组数字来表达的数学式:(A—B—...上式表明罐头食品杀菌操作过程分为升温、恒温和降温等三个阶段、杀菌时的最高温度以及降温时的最大反压力。根据食品在杀菌前的污染程度、食品的化学组成、食 ...
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