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按一定质量标准对鲜水产品的鲜度质量作出判断所采用的方法和行为。捕捞和养殖生产的鱼虾...K值是前者对后者的百分比。因此， K值所代表的鲜度和一般与细菌腐败有关的鲜度不同，是反映初期鲜度变化与品质风味有关的生化质量指标，也称为活鲜质量指标。 ...
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