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油脂为人类膳食的重要成分,主要供给人体所需的热能和必需脂肪酸,尚可增强食物的饱腹感并...可分为两个主要方面：一是水解过程，基本上与酶解过程中的水解过程相似，只是化学水解过程较为缓慢，不如酶解过程迅速；二是自身氧化（或称自动氧化）。自身氧 ...
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摘 要:在芦荟啤酒制作过程中对芦荟汁酶解工艺进行研究,采用三因素三水平的正交试验进行考察,得到结果为:果胶酶添加量为0.04%, 温度为45℃,时间为2 h,出汁率最佳。
《科技资讯》 2015年1期 关键词: "关键词","芦荟","啤酒","酶解" 收藏
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