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泡菜是一种以湿态发醇方式加工制成的浸渍品。泡菜的制作工艺,是我国悠久而瑰丽的饮食文...新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧室息死亡。因此泡菜是一种既有营养又卫生的蔬菜加工品。制作泡菜虽然都是利用乳酸菌在低浓度食盐溶液中进 ...
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