乳及乳制品
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经常使用的有牛乳、炼乳和奶粉。能增进营养,改善口感和面筋的性能,还可增强组织的柔...炼乳有甜炼乳和淡炼乳两种，香味浓郁，常温下呈浓稠的半液态，一般是为了改善口感和增进营养，故须注意用量；奶粉是鲜乳经浓缩干燥而成，分全脂和脱脂两种，蛋白质 ...

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美国干酪乳及干酪乳制品的等级标准
美国干酪乳及其制品的等级标准定义51.2651干酪乳及干酪乳制品(a)干酪乳(喷雾干燥法或气压滚筒法)是分离奶油粒后的乳浆干燥而得到的产品,液体乳浆要经过华氏161度时间为15s的巴氏法杀菌或是同等程...

《中国供销商情.乳业导刊》 2005年06期关键词: 收藏
我国乳品及乳制品行业标准制定现状及前景展望
提起我国的乳品及乳制品行业，常会让人联想到20 0 8年的食品安全事件——“三聚氰胺”事件。时至今日，每每想起依然心有余悸。但一波未平、一波又起，此后陆续有皮鞋老酸奶、双氰胺、美素奶粉、肉毒杆菌等等问...

《食品安全导刊》 2014年22期关键词: "标准制定","前景展望" 收藏
生乳及乳制品中苯甲酸含量变化研究
为了解生乳中内源性苯甲酸在储存和加工过程中的含量变化,本文检测不同乳制品从原料、半成品到成品、生乳在储存过程中的苯甲酸含量并对比分析,明确了生乳、乳制品中苯甲酸含量随储存时间的变化趋势,结果表明生乳中...

《食品与发酵科技》 2017年02期关键词: "生乳"," 乳制品"," 苯甲酸"," 变化趋势" 收藏