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茶叶中存在的多种挥发性化合物(又称精油、香精)油的总称。芳香成分都具有挥发性,大多数...有些则系挥发性成分（如氨基酸类、胡萝卜素、不饱和高级脂肪酸和糖类等），在加工中转化成挥发性化合物。茶鲜叶挥发性化合物低于干重的0.1%，按现有的提取 ...
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