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又称姜黄色素。天然黄色色素。...其色素成分是脂溶性的姜黄素，分子结构中含有酮类发色基因，不溶于冷水，但易溶于醇类。碱性时呈红褐色，中性及酸性时呈黄色。耐热性较好，染色力强，特别是对蛋白质。可用于制作黄色咖喱。是饼干中常用的黄色素。目前被 ...
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