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皂苷可用酶或酸溶液水解成糖和皂苷元。皂苷元的基本结构分为两大类:一是三萜皂苷水解后...另一类是甾体皂苷水解后，苷元为含有27个碳原子的甾体化合物。由于甾体皂苷元的结构与甾体激素药物近似，故用作合成激素药物的原料。
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