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乳脂肪的一些基本特性如表2-1-24所示。表2-1-24 乳脂肪的一些基本特性特性变化范...图2-1-26稀奶油中脂肪的熔融曲线（膨胀测定法）（稀奶油速冷至-50℃，然后缓慢加温测其熔融情况）1—固体脂肪的含量2—熔融速率图2-1-27 ...
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