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浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。如何满足...这是一次又一次地选育扩大有益菌种，积累丰富的代谢产物的良性循环过程。若一个窖池的发酵期为60天，则窖泥中的微生物需要2个月的时间才能得到一次扩大培养的 ...
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