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肉中蛋白质的含量仅次于水的含量,大部分存在于动物的肌肉组织中。肌肉中的蛋白质占鲜...两条纤维状结构的肌动蛋白相互扭合成的聚合物称为F-肌动蛋白，与原肌球蛋白、肌钙蛋白、α-辅肌动蛋白和β-辅肌动蛋白等结合构成了肌原纤维结构中的细丝，或称 ...
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