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利用高温杀菌保藏食品的方法。常用的高温保藏方法有:①巴氏消毒法:温度范围在60～95℃,...③超高温灭菌法：温度120～150℃1～3秒，杀菌效果与巴氏消毒法等效。高温可将食品中微生物杀灭，破坏酶的活性，防止食品腐败变质，延长食品的保藏 ...
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