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简单地说,啤酒中有两种主要成分,即蛋白质和多酚物质,控制着啤酒的胶体稳定性。1....（1）形成混浊的蛋白质蛋白质是啤酒混浊的主要成分，占5%左右，导致混浊的这部分高分子醇溶蛋白质（又叫敏感性蛋白质，遇单宁易形成沉淀）至今仍有争议，尚未完 ...
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