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(一) 大豆的主要营养成分 黄豆、青豆和黑豆统称为大豆。大豆种子由种皮和胚两部分组成...涩味主要来自大豆皂苷，而皂苷对人体健康是有益的，因此，在不除去皂苷的情况下，如何消除涩味是制造豆浆需要解决的另一个重要问题。（2）提高豆乳的营养价值 ...
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