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白剑波编,陕西科学技术出版社1992年3月出版,12.5万字。清真菜肴篇分为牛羊肉类、禽蛋类...另有风味小吃、各地清真饮食名店、西安清真饮食名店介绍。书中除对我国信仰伊斯兰教民族的饮食习俗作了叙述外，并对菜肴、小吃的用料、制法、特点作了 ...
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