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(一) 物理性质1.一般形态和溶解性能 单糖羟基多,极性大,易溶于水,难溶于低极性有机溶...一般为非晶形,无甜味,难溶于冷水或溶于热水成胶体溶液。纤维素和甲壳素几乎不溶于任何溶剂。甙类分子的极性随着糖基的增多而增大。极性低的大分子为甙元 ...
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