改良实验
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刘更另,著名的土壤与植物营养学家,中国工程院院士。长期从事土壤肥料研究工作。...长期试验锲而不舍刘更另在湖南祁阳红壤改良实验站工作近28年，前前后后布置了许多长期实验，到1998年为止20年以上的有6个，15年以上的有9个，在孟公山布置 ...

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复配型面包品质改良剂的实验研究
采用单因素试验和正交试验对延缓面包老化速度的一些添加剂进行了研究。试验表明,在面包制作中按面粉用量添加0.09%α淀粉酶、1%脱脂大豆粉、2%黄原胶、0.3%单甘酯、0.1%丙二醇脂肪酸酯和0.1%三...

《粮油食品科技》 2005年03期关键词: "面包老化"," α淀粉酶"," 脱脂大豆粉"," 黄原胶"," 乳化剂" 收藏