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1. 发酵工段在发酵工段中,空气和水是第一污染源,冷麦汁、种酵母和嫩啤酒均易受杂菌感...（2）洗涤水的检验同发酵工段水的检验。（3）滤饼的检验成品啤酒的生物稳定性，与滤饼的洗涤质量关系很大，需要定期检查滤饼在麦汁中的生物稳定性及其总污染 ...
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