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食品乳化液中使用乳化剂(表面活性剂),无论是从现代食品加工技术、延长货架寿命要求还...从乳化剂的来源看，食品乳化剂有的是存在于天然乳化食品原料中的乳化剂，如乳中的蛋白质，蛋黄中的蛋白质和磷脂等；大多数小分子表面活性型的乳化剂是加工而成的 ...
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