食品毒理
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在前面的有关章节中已述及所谓变性淀粉是指淀粉经物理、化学或生物方法处理加工过的淀...而在淀粉分子上引入新的基团的淀粉衍生物，如酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉，它们的营养、毒理是食品营养学家普遍关注的问题。为了观察淀粉衍生物的消化性，食品营 ...

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食品毒理学实验教学改革的探索与实践
针对食品毒理学实验课程的特点以及在实际教学中出现的问题，从食品毒理学实验的教学内容、教学方式以及考核方式进行探索性的改革，旨在增强了学生实验的动手能力，从而提高食品毒理学实验课的教学效果。...

《食品安全导刊》 2015年16期关键词: "食品毒理学","实验教学","改革探索与实践" 收藏