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鱼类等水产动物肌肉中能在舌部产生味感的物质。主要是肌肉提取物中的水溶性低分子化合物...下表是鳕场蟹肉、扇贝柱和海胆生殖腺人工合成提取液中主要呈味成分的种类与数量。几种水产品可食部分人工合成提取液主要呈味成分含量（mg/100g）成分鳕场 ...
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